兽用抗生素合理应用与食品安全--记兽药安全二十三问

时间:2016-08-12 来源:互联网 作者:网友供稿
兽用抗生素合理应用与食品安全 --记兽药安全二十三问 长期以来,兽用抗生素在防治动物疫

  兽用抗生素合理应用与食品安全

  --记兽药安全二十三问

长期以来,兽用抗生素在防治动物疫病、提高养殖效益、保障公共卫生安全中发挥着重要作用。据专家分析,从当前我国食品动物养殖模式、动物疫病发展现状、饲养管理技术水平及我国整体经济水平来看,现阶段食品动物养殖过程使用兽用抗生素等抗菌药仍不可或缺、不可替代。即便是近年来国际上热议的“禁抗”限令话题,也不是指养殖业“不使用抗菌素”而是“避免使用对人类健康有重大影响的抗菌素”。

据了解,目前社会上对兽用抗生素、养殖用药和食品安全等问题有些认识误区,认为养殖不用药就是安全的。殊不知,那样有可能带来疫病流行、养殖成本提高和经济效益下降,以及食品供给安全等更多问题。应该说,解决兽药残留、耐药性问题的关键是养殖过程要合理用药、规范用药、依法依规用药。

我们看到,针对动物产品中兽药残留、细菌耐药性问题,近年来农业部采取严格兽用抗菌素审批;规范兽药生产经营使用活动;逐步淘汰人畜共用及高风险兽药品种;鼓励中兽药的研发、应用;建立执业兽医和处方药药管理制度;大力推进畜禽标准化、规模化养殖等一系列监管措施,力求促进养殖业健康发展,保障动物产品安全。

我们有理由相信,在政府监管力度不断强化,养殖用药规范程度不断提高的背景下,我国动物食品质量是有安全保证的,养殖生产使用兽用抗生素的风险是可防可控的。另外,从农业部组织的近3年动物产品残留监测数据可以看出,残留检测合格率达到99.9%以上,由此可见,我国动物产品质量整体是有保证的。

为普及养殖用药和动物产品安全相关知识,我会特组织编写了兽药安全二十三问,并在中国兽药协会网站“兽药安全科普”专栏刊载。

  中国兽药协会

  2016年

  兽药安全二十三问

  兽药使用

1、什么是兽用抗菌药?

抗菌药包括抗生素和人工合成抗菌药,它能够杀死细菌或阻止细菌生长,可用于预防和治疗细菌性感染。

用在动物身上的抗菌药就是“兽用抗菌药”, 常使用的包括青霉素、头孢菌素等抗生素,以及氟喹诺酮类、磺胺类、喹恶林类合成抗生素。

2、禽养殖中为什么要用抗菌药?

养殖动物使用抗菌药的最终目的还是保护人的健康。

当养殖动物抵抗力下降时,致病微生物就会使它们生病。若不及时治疗,疾病容易在养殖动物中扩散,严重影响动物健康,导致产品质量下降并降低产量。

有时动物生的病还可能传染给人,例如猪链球菌病、猪丹毒等,这些疾病叫“人畜共患病”,对人和动物的健康都是巨大威胁。

及时、合理的使用抗菌药,既可以保障消费者健康,也可以保障产品质量,还可以避免经济损失。抗菌药在防治畜禽疾病方面发挥了重要作用,它是当今全球畜禽养殖业大规模、集约化发展的基石之一。

3、为什么有时候需要同时使用多种抗菌药?

有时动物感染了多种致病微生物,一种抗菌药无法起效,不得不使用多种药物。

有时两种抗菌药可以“互相帮助”,用更少的量就能实现更好的抗菌效果,同时降低或避免毒副作用,最典型的例子是青霉素和链霉素联用。

多种抗菌药的联合打击可以减少“漏网之鱼”,避免或延缓细菌耐药性的产生。

当然,多数情况下只需用一种抗菌药,联合用药仅适用于少数情况,且一般二联即可,三联、四联并无必要。

4、什么是兽药残留?

动物身上使用兽药后,药物或其代谢物有可能蓄积或留存在肉和内脏或者进入奶、蛋等畜禽产品,这些进入食品的兽药就是兽药残留。

5、兽药在动物中的残留和消除过程是怎样的?

兽药在动物体内会经过吸收、分布、代谢和排泄过程。

“吸收”、 “分布”是药物进入动物体内发挥作用并残留的过程。“代谢”、“排泄”是药物从动物体内清除的过程。

在规范使用的情况下,绝大部分药物被代谢和排泄掉,在动物体内的残留水平很低。

6、什么是休药期?

“休药期”(WithdrawalTime, WDT)是指从动物停止用药到允许上市销售的间隔时间。

在这段时间里,动物体内的药物残留被逐步代谢和排出体外,其残留水平下降到限量值以下,肉、蛋、奶等动物性食品的安全性得以保障。

不同药物在动物体内代谢的规律不同,因此不同药物的休药期也可能不同。

7、抗菌药残留是否会危害人体健康?

任何物质都需要达到一定的量才会导致健康危害。通常情况下,食品中药物残留的量很低,一般不足以产生健康危害。

如果兽用抗菌药残留达到较高水平且长期摄入,可能带来过敏反应、慢性毒性、破坏胃肠道菌群平衡等健康影响。

8、什么是最高残留限量?

最高残留限量(MaximumResidue Limits, MRLs)

指动物性食品中规定的药物残留最高浓度,它是基于一套严格且复杂的科学评估程序得出的。

由于评估时留下了很大的安全系数,因此按照正常的饮食结构,只要残留不超标,终生食用都不会对人体健康造成危害。

9、我国的兽药残留限量标准情况如何?

我国兽药残留限量标准分为四类:

(1)不需要制定最高残留限量的兽药88种;

(2)需要制定最高残留限量的兽药94种;

(3)可以用于食品动物,但不得检出兽药残留的兽药9种。

(4)农业部明令禁止使用的兽药31种,比如瘦肉精。

10、国际上兽药残留标准的情况如何?

目前国际食品法典(CAC)制定了67种兽药残留限量,并对12个兽药提出了风险管理建议。各国结合本国实际,分别制定了本国标准,例如美国已制定95种兽药的残留限量,欧盟有139种。

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